Cumi Bakar

Sumpah, weekend ini aku produktif bangett. Enjoyy banget masak-masak dan moto-moto terus ngupdate blog. Di sela-sela itu masih sempet pula ma anak-anak main ke Kelapa Gading mall, ngunjungin sodara ma belanja bulanan! Oh iya, ga lupa pijit, lulur ma creambath..hahaha! Tobh banget deh weekend ini. Tapi sekarang, sambil ngupdate blog, perasaannya lagi 'berduka', inget besok harus masuk kerja lagi n bos juga udah balik dari cuti. Lho kok curcol? hihihi.

Anyway, di sela-sela weekend yang 'sibuk' ini, aku sempet bikin cumi bakar sendiri untuk pertama kalinya. Aku suka banget cumi bakar, kalo ke restoran sunda pasti aku mesen cumi bakar. Dan berhubung sekarang lagi hobi masak, pastinya cumi bakar ngga luput dari target percobaanku. Resep yang aku ikutin kebetulan gampang. Yang aku suka dari resepnya adalah setelah cumi dibumbui dan didiamkan di lemari es, cumi dimatengin dulu di wajan sebelum dibakar. So untuk matenginnya aku pake happy coal ku yang udah keseringan 'nganggur'. Kan katanya kalo masak pake happy coal makanannya lebih cepet matang dan teksturnya juga juicy gimana gitu. Ternyata bener sih. Setelah matang, tekstur cuminya itu tetep empuk n ngga alot. Setelah dibakar pun tetep begitu. Pokoke maknyuss deh. Bikinnya gampang dan rasanya enak...it's everything!

Pastinya cumi bakarnya sempet difoto. Cuma aku ga terlalu happy ma hasilnya sih. kayaknya kurang gimana gitu. Apa karena tampak seperti gosong? hehehe. Tapi tetep lah aku share di sini. Kali ada yang mo komen..*tetep ngarep*.

MOM's Corner: Lapis Legit ala Gordon Blue Bakery

Kali ini postingan aku adalah buatan mamahku. Dulu, waktu beliau masih bekerja, pas Lebaran selalu beli Lapis legit dari bakery Gordon Blue. Aku lupa persisnya di mana itu, tapi yang pastinya muantab tenan! Agak agak basah/berminyak, manisnya pas dan lembut banget..harganya juga mahal. Untuk yang ukuran kotak standar sekitar 400 ribuan *saat itu, gak tau kalo sekarang*. Anyway, setelah mamahku pensiun, tradisi beli lapis legit dari Gordon Blue pas lebaran pun hilang. Tapi kadang-kadang kita masih suka kangen pengen ngerasain lagi. Walhasil, mamahku nyoba bikin sendiri dong lapis legit ala Gordon Blue ini!

Dasar emang bakat kali ya atau emang karena ibu-ibu..hehe...bikin lapis legitnya berhasil lho! Memang setelah beberapa kali trial..but hey, practice make perfect kan? Pas lebaran tahun lalu nyokap sempet terima pesenan kecil-kecilan. Anak-anaknya pastinya disuruh beli buat kasih mertua  -__-'...tapi oke lahh. Buat mamahku apa sih yang ngga.

Berikut tampilan lapis legit mamahku. Kalau ada yang mau pesen silahkan lhoo..*promosi*. Beneran, rasanya ga kalah ma Gordon Blue. Jangan dibandingin ma lapis legit abal-abal yang ada di supermarket yaa, juga yang di bakery 'menengah'. Yang ini kerasa banget pemakaian telurnya yang generous dan teksturnya yang lembut. Yummm..!!

Ifumie

Ide untuk mencoba bikin ifumie sebenarnya sudah terpikir dari dua minggu lalu, tapi baru bisa diwujudkan minggu ini. Ada beberapa alasan aku sangat 'excited' untuk ngerjain project yang satu ini. Pertama, karena ini salah satu makanan favoritku *hmm kayanya banyak yee makanan favoritnya*. Kedua, tantangannya cukup berat untuk memfoto masakan ini. Harus cepat sehingga makanannya masih tampak fresh dan pastinya masih bisa aku makan sesudahnya. Hehehe. Kan ga lucu karena kelamaan difoto, mi keringnya itu sudah 'melempem'. 

So konsentrasi utama adalah mempersiapkan setting yang paling pas dari segi pencahayaan, angle, background, dll. Butuh beberapa kali rubah posisi kamera sampai akhirnya menemukan posisi yang paling cocok. Sayangnya, cuaca agak mendung yang membuat cahaya natural tidak bisa optimal. Setelah beres masalah setting, baru deh mulai masak!

Tidak ada hambatan berarti dalam memasak Ifumie ini buat aku. Cuma aku sempet bingung menentukan kadar kekentalan dari kuahnya, sehingga beberapa kali sempet ditambah maizena tapi terus ditambahin lagi kaldunya sampai nemu level kekentalan yang paling pas. Itupun setelah semua 'toping' Ifumie dimasukkin jadinya rame banget jadi harus ditambahin lagi deh kaldunya. Yah namanya juga baru pertama kali. Untuk topingnya ternyata aku terlalu heboh deh secara pake ayam, baso ikan, udang, jamur, sawi putih, kapri, jagung muda, wortel..gubrak! hehehe saking pengen ada warna-warni di fotonya juga...tapi hasilnya ok kok! Rasanya enak...*kok muji diri sendiri* : D. Yang paling aku suka kaprinya yang masih kerasa 'kriuk' pas dimakan.

Ngomong-ngomong masalah 'kriuk'. Jadi inget mengenai mie keringnya. Sempet bingung juga nyari mie apa yang pas buat Ifumie. Secaar aku juga pengen bentuknya bulet. Akhirnya nemu mie kering di HERO PIM yang bentuknya bulet. Walaupun di petunjuk pemakaiannya harus direbus dulu, karena buat Ifumie, jadi mienya aku goreng langsung di minyak panas. Lumayan sih, tapi kayanya buat next time aku harus nyari alternatif mienya, deh. Biar lebih maksimal.

BTW, hasil foto-foto Ifumie ini aku nilai tersukses!* halah, muji diri sendiri lagi*. Proses motonya cepat sesuai rencana dan hasilnya juga ok. Saking oknya menurutku, aku sampe kasih 'signature' di fotonya biar ga sembarangan di bajak orang..*yaahhh geer bangeet*. Daripada aku muji-muji diri sendiri ga jelas gini, buat yang ngebaca postinganku ini please komen dong *desperate*...hehehe. Enjoy!

Barbeque Chicken Wings

Weekend ini nyaris aku ngga update blog. Gara-garanya anakku minggu depan UTS, so harus ngajarin dia deh. Tapi ternyata pas hari sabtu, acara belajar berjalan cukup sukses. Jadi aku pikir bisa lah hari minggu aku bikin sesuatu untuk jadi materi blog.

Tapi berhubung tidak ada waktu cukup untuk belanja, yah masaknya yang gampang dan yang pasti dengan bahan-bahan  yang ada aja. Terinspirasi dari salah satu hasil foto di internet, maka project kali ini adalah membuat barbeque chicken wings. Saus Barbequenya aku beli di BelMart yang dalam kemasan plastik. Rasanya enak, ngga terlalu asam. Aku cuma tambahin kecap sedikit ma minyak wijen, jadi deh bumbu buat ngungkep chicken wingsnya. Biar ada efek gosong, abis diungkep aku bakar di atas kompor. Jadi deh.

Buat pendampingnya aku bikin spaghetti vegetarian aglio olio. Bingung ya itu apaan? Hehehe. Ya masalahnya karena ga ada bahan-bahan yang cukup di rumah, spaghetti aglio olio yang biasanya dikasih topping smoked beef, kali ini aku kasih topping mixed veggie yang biasa buat makan steak! Hihihi...just be creative.

Seperti biasa pas sesi fotonya ribet banget nyari posisi yang pas.Yah namanya orang baru belajar Food Photography kan...Anyway, moga-moga hasil foto yang aku pilih cukup enak dipandang mata. Enjoy!

Siomay

Nah ini dia makanan kesukaan anakku yang minggu lalu aku janjiin ma dia mau bikin weekend ini. Sepanjang hari dia nagih-nagih mulu *lap keringet*. So walaupun capeknya belum ilang abis nyelesein project Beef Teriyaki, akhirnya masuk dapur lagi deh. Sempet ditanyain pembantu heran, "ibu, mau masak lagi?" grrr.

Akhirnya acara bikin siomay ini kaya cooking class. Anakku yang kecil, perempuan, ikutan nimbrung. Saking semangatnya, anakku yang gede sampai make celemek juga. Aku tunjukin bahannya satu-satu. Kadang-kadang ada celetukan sok tau dari yang gede,"ha? masa siomay pake ayam?" atau "mamah yakin harus pake udang juga?" hehehe.

Persiapan bikin siomay emang lebih heboh dari proses matengin siomaynya. Setelah adonan siomaynya jadi, anak-anak yang masukin adonan ke kulit pangsit. Aku yang ngerapiin bentuknya terus naruh di panci besar yang nantinya buat ngukus. Sayang pas saat ini gak difoto, abis udah keburu ribet. Acara ngukusnya dua kali yang pertama siomaynya aja, yang kedua siomay tahu.

Sambil nunggu mateng, bikin bumbunya deh. Dulu aku pernah bikin siomay juga dan bumbunya ga sukses! Kali ini ya lumayan lah...hehe...wujudnya hampir menyerupai yang dijual tukang siomay. Rasanya hmmm karena ga dikasih cabe (takut anak-anak kepedesan) jadi kurang pas buat aku. Siomaynya sendiri cukup enak, berkat campuran ebi goreng yang ditumbuk dan dicampur ke adonan. Cuma agak kurang "pulen". Masih mikir sampe sekarang, kalo nanti bikin siomay lagi apa ya yang harus ditambahin/dikurangin.

Overall, misi bikin siomaynya bisa dianggap sukses. Pertama karena bisa ngelibatin anak-anak, kedua jadinya lumayan banyak so bisa buat satu rumah sekalian buat bokap nyokap juga. Rasanya cukup oke dan yang ga ketinggalan, tampilannya juga cantik kan? Enjoy the pictures! : )

Beef Teriyaki Set

Project hari ini adalah Beef Teriyaki Set for lunch. Daging dipotong dadu dimasak dengan bumbu teriyaki lengkap dengan tumisan tauge dan wortel. Sebagai pendampingnya adalah soup miso yang diisi dengan tahu sutra, jamur shitake, jamus enoki dan lembaran rumput laut (seaweed).

Yang istimewa dalam project ini salah satunya adalah pemilihan daging. Selama ini sering frustasi karena setiap buat tumis daging selalu dagingnya terasa keras atau pun alot. Walaupun dagingnya beli yang import, teteup dagingnya gak bisa lembut. Lalu minggu lalu ada teman kantor yang sharing kalau dia selalu pakai 'knuckle' untuk masakan daging apa pun. Itu adalah bagian paha sapi, katanya. Maka kali ini ketika saya ke supemarket untuk persiapan memasak di weekend, saya langsung mencari 'knuckle' sebagai pilihan daging yang mau diolah.

Singkat kata, ternyata teman saya benar. Dagingnya lebih lembut dan seratnya lebih sedikit, sehingga bisa langsung ditumis tanpa perlu direbus. Sebelumnya daging dimarinade dulu dengan campuran saus teriyaki, saus tiram, perasan jahe, dll.Untuk miso saya menggunakan bumbu jadi, saya tinggal menambahkan isinya saja.

Yang seru juga adalah sesi pemotretan. Butuh berkali-kali ganti 'pose' sampai akhirnya saya menemukan shot yang paling pas. Berikut adalah 3 foto pilihan saya dari sekian banyak foto yang saya ambil. Tidak ada edit-an yang berarti, hanya satu foto yang saya crop agar bisa lebih 'close up'. Which one is your favorite?

Nasi Liwet Solo

Bisa membuat makanan yang satu ini sudah menjadi cita-cita sejak dulu. Gara-gara ada orang kantor yang membawakan nasi liwet untuk dimakan bersama-sama saat makan siang, membuat nasi liwet menjadi salah satu obsesi pribadi. Setelah mencari-cari resep di internet, akhirnya saya menemukan satu resep yang sepertinya mudah untuk dipraktekan.

Di resepnya, pasangan nasi liwet ini adalah opor ayam. Tapi berhubung saya tidak terlalu suka opor, maka saya ganti dengan ayam goreng dan oseng tempe dilengkapi dengan sambel terasi. Ketika mencampur santan dan beras sempat kuatir kalo santan yang dipakai terlalu banyak, tapi ternyata takaran beras 400 gr dan 800 ml santan adalah komposisi yang sangat pas. Rasa gurihnya pas, tidak asin ataupun eneg. Setelah tersedia di meja, sekejap saja nasi liwet ini habis tuntas. Sempet 'dipinjam' dulu sedikit untuk difoto pastinya. Kali ini fotonya dibuat dengan nuansa 'vintage' biar terasa lebih tradisional.

Definitely will cook nasi liwet again in very near future! : ) 

Black Pepper Spaghetti

Weekend memang adalah saat yang tepat untuk bereksperimen. Kali ini projectnya adalah Black Pepper Spaghetti. Saya suka sekali mengolah spaghetti dengan rasa 'indonesia' sehingga ketika menemukan resep di internet saya langsung ingin mencobanya. Tidak ada tantangan yang berarti dalam proses pembuatannya, namun ketika mau mulai memasak saya baru sadar kalau ternyata saus barbeque sudah habis. Walhasil jam setengah delapan pagi saya minta diantar hubby dengan motor trailnya ke supermarket dekat rumah untuk membeli saus barbeque yang biasa saya pakai. Sayangnya stoknya sedang kosong, akhirnya saya menggantinya dengan saus lada hitam yang dijual dalam toples.

Singkat cerita, Black Pepper Spaghetti yang seharusnya memakai saus barbeque dan butiran lada hitam, berubah menjadi Black Pepper Spaghetti dengan saus lada hitam oriental. Hahaha...love the spontaneous though! Setalah selesai memasak dalam hitungan menit, yang pertama kali dilakukan adalah memfotonya! : D. My loving hubby memberikan kursus kilat memfoto makanan dan hasilnya bisa dilihat di sini. Not bad as a starter kan?

Oya, tentang rasa, buat saya Black Pepper Spaghetti memberikan sensasi yang berbeda dari spaghetti yang lain. Biasanya saya membuat Spaghetti bolognaise atau Aglio Olio. Dengan Saus Black Pepper ini rasanya lebih tajam, sedikit pedas pastinya. Saya menggunakan daging sukiyaki, tapi karena cuma sedikit (sisa dari bikin pho minggu lalu ; )), saya tambahkan dengan smoked beef. Ternyata smoked beef ini juga memberikan rasa yang unik jika dikombinasikan dengan saus Black Pepper. Sentuhan akhirnya diberikan dried parsley agar tampilannya juga lebih cantik. I love my food! ; )

Vietnamese Pho

Vietnamese Pho, yang terdiri dari rice noodle, tauge dan sliced beef mulai menjadi favorit saya sejak dulu ketika restoran Pho Hoa ada di Indonesia. Semenjak Pho Hoa tidak ada lagi, belum ada restoran pho yang pas rasanya yang bisa buat saya ketagihan untuk datang lagi.

Anyway, saat saya melihat di salah satu  acara TV cable tentang cara membuat Vietnamese Pho, saya sangat sangat ingin mencobanya. Dan inilah hasilnya! Saya mengikuti hampir 100% resep aslinya, kecuali saya tidak memasukkan terlalu banyak sayuran, hanya tauge dan daun ketumbar dan pastinya ditambahkan daging sukiyaki yang saya biarkan mentah yang kemudian dimatangkan dengan disiram kuah Pho yang baru mendidih.

Foto yang diatas adalah tampilan pho sebelum disiram dengan kuahnya. Isiannya adalah rice noodle, tauge (import), Jamur Shitake, daging sukiyaki, lalu ditaruh paling atas daun ketumbar sebagai garnish sekaligus penikmat rasa, buat saya khususnya. Banyak orang yang tidak suka dengan aroma daun ketumbar ini, tapi buat saya ini adalah syarat utama untuk kenikmatan Pho. Lalu diberikan juga sedikit irisan cabe merah. Cantik sekali tampak di foto kan? Tentunya tidak hanya tampilannya yang cantik tapi juga rasanya yang mantap. Setelah disiram dengan kuahnya, pho siap dinikmati. Lebih asyik ditambah perasan jeruk lemon.

Segar, gurih, krenyes-krenyes dari tauge, sungguh lezat. Daging sukiyaki yang dimatangkan dengan disiram kuah yang mendidih membuat tekstur dagingnya terasa lembut. Rice noodlenya pun tak kalah lembut ditemani dengan kuah kaldu yang nikmat. Proses pembuatan kuah kaldunya ini sungguh "seru"! Sayap ayam dan aneka sayuran direbus selama kurang lebih 1 jam, kemudian disaring dan direbus lagi dan campuran jahe, akar daun ketumbar, kecap ikan, dll. Hasilnya adalah kuah pho yang sangat kaya rasa!

Pengalaman pertama membuat Vietnemese Pho yang cukup sukses! Pastinya akan saya coba lagi di kemudian hari. : )