Sushi Wannabe

Anakku sudah lama minta aku bikin sushi. Cuma aku ngebayanginnya kok ribet ya. Tapi dalam rangka bikin makanan yang dia suka, so aku rela deh belajar bikin sushi. Dari YouTube, Website, sampe nanya-nanya ma karyawan Foodhall yang tugas di counter sushi.

Salah satu alasan yang bikin aku ragu-ragu bikin sushi adalah karena anakku itu sukanya sushi dengan ikan mentah, salmon maupun tuna. Dia juga suka baby octopus. Aku takut salah aja ngolahnya, jangan-jangan malah jadi bahaya lagi. Tapi setelah ngobrol ma karyawan Foodhall, ternyata kuncinya adalah kesegaran ikannya. Maksudnya ikan yang dipakai maksimal dua hari dari saat pemotongan. Itupun harus ditaro di freezer untuk menjaga kesegarannya.

 Selain salmon, untuk isi sushi aku pakai telor ikan. Itu lho yang warnanya orange dan imut-imut banget. Kalo dimakan, telor ikan itu seperti 'meletus' di mulut. Hmmm. Yang suka sushi pasti tau deh apa yang aku maksud. hehehe. Selain itu aku juga beli Crab Stick.

Karena baru perdana bikin Sushi, banyak juga ya yg harus dibeli. Salah satunya pasti tiker untuk bikin sushinya. Terus beras jepang dan Nori (rumput laut buat bungkus sushinya). Aku juga beli tepung tempura untuk efek crunchy. Ohya, sebelum belanja keperluan bikin sushi, aku makan dulu di sushi tei. Ceritanya observasi. ; ), padahal sih emang doyan.

Pagi ini,  'pertempuran' dimulai. Pertama-tama aku siapin nasinya. Berhubung masih percobaan aku ngga pakai tuh beras jepangnya. Pake nasi yang ada aja. Nasinya aku bumbuin pakai minyak wijen ma garem. Kalo resep aslinya sih pake Vinegar apaa gitu...tapi berhubung mahal dan belum tentu halal pula, aku pake minyak wijen ajah. Tips ini aku dapet di satu-satunya video dengan bahasa indonesia di YouTube dengan kata kunci "cara membuat sushi". Very helpful lho.

Salmon dan Crab Stiknya aku potong memanjang. Aku tambahin timun juga buat variasi. Dan pastinya ngga lupa tepung tempura yang digoreng dengan minyak panas agar renyah. Aku ngga pakai mayonaise sama sekali. 

'Gulungan' pertama aku isi dengan salmon dan tepung tempura. Belom sempet aku foto udah tandas dimakan anakku ma bapaknya.'Gulungan kedua', aku isi dengan salmon, crispy tempura dan telor ikan. Terus difoto dulu deh sebelum lenyap ke dalam perut. Ohiya, untuk kecap sushinya standar pake kecap kikkoman. Rasanya udah mirip banget ma yang di restoran.'Gulungan' ketiga aku isi ma crab stick dan timun terus ditaburi telur ikan.

 

Untuk rasa, walau masih jauh dibandingin Sushi tei, tapi ok lahh. Dan yang paling penting, anakku sukaaa....!! Yayyy..!! Mission accomplished. ; ).

rianakasanty@gmail.com

Golden Mushroom

Weekend ini rencananya pengen nyobain bikin makanan-makanan yang kira-kira disukain anakku yang gede dan bisa dijadiin bekel ke sekolah. Masalahnya anakku yang satu ini walaupun suka kelaperan tapi termasuk picky eater. Walaupun lapar, ngga berarti semua makanan bisa masuk. Makanya aku sering pusing mo bawain apa. So berhubung long weekend, yuk deh coba-coba resep.

Salah satu resep yang aku coba yaitu  Golden Mushroom. Apa tuh? ya basically jamur yang digoreng pake tepung tempura. Jamur yang aku pakai jamur biasa yang warna putih, ngga tau deh namanya. Yang pasti bukan shitake. Jamurnya dibumbui sebelum dicampur dengan adonan tepungnya. Adonan tepungnya juga dibumbui biar ada rasanya. Bumbunya cuma lada dan garam. Setelah jamurnya dicampur dengan adonan tepung dimasak deh di minyak panas sampai warnanya kuning keemasan. That's it. Simple kan?

Hasilnya garing di luar, empuk di dalam. Enak dehh....!! Tapiiii...anakku ga sempet nyobain pas baru jadi banget. Padahal saat itu tuh best momentnya. Dia nyobainnya beberapa jam kemudian pas tepungnya udah ga garing lagi, kaya melempem gitu...ya terus dia bilang ga suka..huhuhu...sedihhh :'(

Anyway, kayanya aku bakal tetep maksa sih besok-besok bikin Golden Mushroom ini buat bekel sekolahnya, walau belum lewat uji rasa oleh anakku *ibu yang kejam*. Hehehe. Ada yang mau share resep buat bekel sekolah anak? Boleh lhoo...I desperately need it. : )

rianakasanty@gmail.com

MOM's Corner: Lasagna & Caramel Pudding

Minggu ini aku 'libur' masak-masaknya, karena mamahku ulang tahun hari sabtu kemarin. Kita sekeluarga besar menginap di hotel apartemen di daerah jakarta selatan pas malam minggunya. Acara dimulai sabtu siang dengan ceramah dari ustadzah yang biasa  diundang di acara keluarga bertempat di salah satu kamar apartemen. Kamarnya memang cukup besar, ada 3 kamar lengkap dengan ruang keluarga, ruang makan dan dapur. Setelah ceramah, acara dilanjutkan dengan makan siang.

Khusus untuk acara ini, mamahku sehari sebelumnya sibuk buat macam-macam makanan. Bukan makanan utama, tapi lebih buat cemilan. Mulai dari lapis legit andalannya, kue sus, lasagna dan caramel pudding.

Walaupun minggu ini aku ngga masak, tapi belajar food photographynya jelas harus jalan terus. So aku milih lasagna dan caramel pudding untuk jadi objekku minggu ini.

Untuk yang belum tau, Lasagna adalah lembaran pasta yang disusun selang seling dengan tumisan daging cincang dan keju. Di lapisan atasnya lalu diberi mozarella, terus dipanggang deh. Yummm!! Dimakannya bisa begitu saja, tapi kalo aku sih sukanya pake sambal botolan...huhuhu...enyak bangett!! Lapisan daging dan keju yang gurih bercampur rasa pedas benar-benar perpaduan yang pas!

Silahkan dilihat-lihat hasil foto dari homemade lasagna by my mom. 

Objek yang kedua adalah Caramel Pudding. Yang ini bisa dibilang resep 'warisan'. Caramel pudding adalah Pudding yang super lembut yang dimakan bareng karamel, atau gula yang dimasak sampai gosong hingga warnanya kecoklatan.

Super lembutnya Caramel Pudding berasal dari campuran telur dan susu yang dikocok. Karamel yang sudah jadi lalu ditaruh di pyrex atau tempat yang tahan panas. Setelah dibiarkan dingin dan mengeras, baru ditambahkan campuran telur dan dan susu untuk pudingnya dan kemudian dipanggang. Setelah dipanggang, lapisan karamel di bawah puding akan mencair, sehingga ketika puding dipotong, akan tampak cairan karamel di bawahnya.

 

This caramel pudding is definitely the perfect one for desert! Untuk yang tidak terlalu suka manis, memakan caramel pudding dibarengi strawberry bisa jadi pilihan juga. Rasa lembut manis dari pudingnya dikombinasi dengan rasa asam segar dari strawberry...perfecto!! 

Enjoy the pictures of caramel pudding!

Last but not least, buat yang tertarik dengan 2 menu andalan mamahku di atas boleh email ke rianakasanty@gmail.com untuk resep komplitnya. Atau ngga mau repot? ya pesen ajiaahh...: )). Cheers! 

Poffertjes

Ide bikin poffertjes ini muncul awalnya dari perbincangan di group BB. Tadinya idenya bikin pancake, tapi berhubung nyokap punya cetakan buat poffertjes, ya hajar ajah...hehehe. Adonannya sih dari tepung pancake yang udah dikemas, tinggal tambah air ma telur...jadi deh. Almost effortless.

 

Tantangan pertama adalah pas masak di cetakannya. Aku ngisinya kepenuhan, jadi luber so pas jadi bentuknya kaya kue mangkok..-__-". Bagus matengnya sempurna. Pas yang batch kedua, ngisinya udah pas tapi kelamaan masaknya jadi gosong dehh..Grrr..

Buat topingnya, berhubung ga sempet belanja-belanja, pake yang ada aja. Pake gula halus ma cooking coklat yang diserut. Abis mo bikin saus coklat ga sempet, kameranya mau dibawa misua soalnya. (nasib ngga punya kamera sendiri).

Tantangan berikutnya jelas gimana bikin foto yang cantik. Thanks to mba Dita yang punya blog "Yummy!" (liat di list blogku). Konsep dan angle foto ada yang terinspisrasi dari mba Dita inih. Walau kalo hasil fotonya mah masih jauh dibandingin beliau, tapi sebagai pemula aku cukup puas lah. Cukup seneng dengan pengalaman bikin poffertjes plus photo session hari ini. Salah satunya adalah karena the sun is very shiny today! Sun is really a good friend of mine in doing food photography.

Sop Buntut by Ibu Mertua

Inget kan kalo minggu lalu aku ada kunjungan dari ibu mertua? Minggu lalu aku bikin nasi hainam dalam rangka kedatangannya. Nah, pas hari sabtu kemarin beliau mau pulang, aku daulat dulu ngajarin bikin Sop Buntut. Keterlibatanku ya sangat minimal..heheh...aku cuma ngeliatin aja sambil ngetik di BB bahan-bahannya terus cara masaknya.

Yang ternyata butuh effort banyak jelas ngempukin buntutnya itu. Beliau katanya ngga suka pakai presto, jadi lebih milih direbus pake panci biasa berjam-jam.-__-". Tapi proses itu dilakuin hari jumat, jadi pas sabtunya sih tinggal ngebumbuin aja. Bumbunya selain standar bawang merah dan bawang putih, garam gula, ada juga yang 'baru' buat aku alias ngga pernah pake sebelumnya, seperti pala, kayu manis ma cengkih. Hasilnya ok sih, cuma agak kemanisan dikit buat aku. Tapi itu kayanya masalah selera. : ) Oiya, aku sempet nyoba ngambil beberapa buntutnya, dikecapin terus dibakar.

Foto sessionnya dilakukan dua kali. Karena yang pertama aku ngga ngerasa terlalu optimal, hari minggunya aku ulang lagi dengan set yang berbeda dengan sisa sop buntut yang ada. hehehe. Overall, pengalaman yang cukup menarik. Belajar masak sop buntut sekaligus nyoba berbagai angle foto untuk dokumentasinya. Enjoy!

Jeruk Nipis in Action!

Kan sekarang lagi jamannya narsis ya, di mana orang-orang seneng difoto-foto terus dipajang di facebook. Nah kalo aku sukanya narsis hasil foto sendiri..hehehe..Ceritanya kan tiap minggu latihan terus 'food photography' dengan masakan sendiri terus upload di blog deh. Obviously that is another form of narsis kan? : )

By the way kemarin pas ke Kelapa Gading mall, lagi ada pameran kamera Olympus. Di tengah pamerannya ada workshop yang ngajar Darwis Triadi! Dan pas yang diajarin itu food photography. Objectnya mangkuk dan piring  kecil. Di atas mangkuknya ditaro sendok dengan buah/bola(?) merah. Setiap orang yang bawa kamera Olympus bisa ke depan nyobain foto object tersebut. Sebelum difoto, kameranya dihubungkan dengan kabel, sehingga hasil fotonya terhubung ke layar sehingga semua orang bisa liat. Sang suhu ngeset-ngeset dulu di kameranya abis itu baru yang punya kamera memfoto object. Hasilnya keren tuenannn...!! Huuhuhuu...aku sampe ngiler-ngiler pengen banget bisa bikin foto kaya gitu. Sori, berhubung cuma bawa BB, aku ngga moto objectnya maupun hasil di layar. Aku cuma sempet moto settingnya aja.

Tapi kembali ke masalah narsis tadi, boleh dong aku share hasil foto Jeruk Nipisku. Hehehe...iseng-iseng yang tetep pengen dishare di blog. Minimal buat arsipku, biar nanti kalo aku udah jago food photography bisa diliat-liat lagi sambil ngetawain diri sendiri. ; ).

Hainan Chicken Rice

Hari minggu ini ceritanya mertua mau nginep. Walhasil rempong deh mikirin mau masak apa. Akhirnya hari jumat kemarin kepikiran pengen nyobain Hainan Chicken Rice. Secara anak-anak juga cukup suka. So minggu sore sebelum mertua dateng, aku udah stand by di dapur dari jam 3 baru selesai jam 5. Yang bikin heboh karena harus masak buat di rumah nyokap juga. Jadi masaknya dua kali, karena ngga berani ngedobelin resep secara baru pertama kali getoh?

Resep yang aku ikutin sangat sistematis. Pertama-tama ayamnya direbus dulu, terus air rebusannya dibagi 3. Untuk masak ayam, masak nasi dan bikin kuah ayam. Selanjutnya ayamnya yang dimasak, sisa air berbumbu dari masak ayamnya terus dipakai buat bikin nasi hainan. Steppingnya ok banget, tapi sepertinya ada beberapa tips yang seharusnya dilakukan biar rasa ayam dan nasinya lebih mantap, yaitu jahe yang dipakai harus dibakar dulu biar aromanya lebih kuat. Selain itu sepertinya akan lebih baik air kaldunya ngga dibikin dari ayam yang mau dimasak. Karena bisa bikin ayamnya overcooked.

Secara overall project kali ini kurang memuaskan buat aku. Dari pembelajaran sih ok, karena aku banyak belajar teknik-teknik bikin ayam rebus juga bikin nasi hainan yang 'cakep'. Dari rasa, yang bikin kurang adalah karena rasa jahenya itu yang ngga kuat. Padahal udah banyak lho jahenya. Gara-gara di resepnya jahenya ngga dibakar dulu itu. Tapi ya itulah nikmatnya pembelajaran.

Sesi pemotretan dilakukan secara kilat karena sudah sore dan pencahayaannya again ngga maksimal. But I believe, one of the important factor to be success is consistency. Walaupun project weekend ini kurang memuaskan, but at least aku tetap konsisten mencoba resep baru setiap minggu dan juga ngupdate blog beserta foto-fotonya. I really hope it will go somewhere someday. Thanks for those who have read this. : )

rianakasanty@gmail.com